热量高口胃重……盖浇饭有三大缺陷

中南大学湘雅医院养分科主治医师 王小希

2018年10月12日08:39  泉源:人民网-生命时报
 

酸菜鱼盖浇饭、红烧鸡块盖浇饭、土豆回锅肉盖浇饭……是不是每一种都想换着格式实验一下?盖浇饭作为国人的“中式快餐”,由于食用方便、饭菜联合、鲜香味浓,成为许多门生和下班族的首选。

盖浇饭是把烹制好的菜肴间接浇在米饭上。各地做法纷歧,但总的来说,主料大多以肉、鸡、鱼等为主,配料则因时因地而异,南方多为土豆、木耳、香菇,南边则多为辣椒、四序豆、黄瓜等蔬菜。另有的盖浇饭不加蔬菜,以纯肉片红烧烹饪,讲求原肉原汁浇饭。固然鲜味方便,但从养分和康健的角度来说,盖浇饭有三大缺陷,应该少吃。

热量高。排骨、卤肉、牛肉、猪肉等脂肪含量本就较高,在制造盖浇饭的历程中,大多经过油炸、煎等方法举行烹饪,招致含油量大大进步。较清蒸等烹饪要领,热量会进步60%~100%。调料夸大重口胃,常添加酱油、生抽、蚝油、糖、盐等。与勾芡的汤汁一同下饭,会不知不觉比寻常多吃,恒久食用大概降低血脂。

蔬菜少。少数盖浇饭中蔬菜的量很少,每每是一大盘米饭下面笼罩着薄薄的一小层菜,远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。同时盖浇饭中蔬菜的品种比力单一,恒久吃某一种盖浇饭大概会形成其他养分素摄入不敷。要是恒久以高卵白质、高脂肪、低纤维的精制食品为主,大概会诱发大肠癌。

缺粗粮。现在盖浇饭的主食大多是白米饭,缺乏粗粮、豆类和薯类。从养分角度来说,主食应只管即便粗细搭配,养分素配比平衡,而少数盖浇饭并没有到达这个要求。

末了,必要提示的是,有些制造盖浇饭的外卖小店隐蔽在住民楼内,不克不及失掉有用羁系。在食材和餐具方面,大概存在不奇怪或不卫生的环境,有肯定的食品宁静隐患。▲

(责编:许心怡、许晓华)

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